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隨著生活水平的提高，雞蛋成為人們日常飲食中*的食物，而雞蛋中獸藥殘留問題也已成為了食品安全關注的焦點之一。廣大養(yǎng)雞戶或養(yǎng)殖公司的養(yǎng)殖水平及食品安全法律意識存在巨大差異，雞蛋和雞肉中的獸藥殘留超標問題仍然存在。減少雞蛋中獸藥殘留，提高廣大從業(yè)者的食品安全法律意識。雞蛋獸殘主要是由于養(yǎng)殖過程中仍然采用單純添加獸藥的飼養(yǎng)管理方式，并且部分養(yǎng)雞戶在獸藥的使用過程中未按休藥期規(guī)定休藥，這也導致了雞蛋和雞肉中的獸藥殘留超標。目前，與其他動物源性食品相比，雞蛋中藥物殘留的檢測方法相對較少，...

β-受體激動劑可提高動物的瘦肉率并降低動物養(yǎng)殖成本，但通過食物鏈進入人體后會嚴重危害人體健康，因此世界多國都禁止在養(yǎng)殖業(yè)中非法添加該種物質，而一些非法分子為了利益在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)仍然使用，因此，有必要建立快速、準確、靈敏的分析方法用于檢測該物質。目前常見的檢測方法有液相色譜串聯(lián)質譜法、氣相色譜串聯(lián)質譜法、電化學法、表面增強拉曼散射光譜法、化學發(fā)光法、免疫分析法等，下述對以上檢測方法進行詳述：液相色譜串聯(lián)質譜法是目前為止在定量檢測β-受體激動劑中應用廣泛的方法，檢測動物源性食品、動物...

農藥殘留分光光度計法又稱抑制率法。利用的是膽堿酯酶原理，能檢測有機磷和氨基甲酸酯兩大類農藥，其結果判定以樣本提取液對酶的抑制程度（抑制率）來表示:如果樣本提取液中含有有機磷和氨基甲酸酯類農藥，酶的活性就被抑制；如果樣本提取液中不含有機磷和氨基甲酸酯類農藥，酶的活性就不被抑制，即活性正常。一般確定抑制率受酶活性的影響，不同來源的酶，整體活性不同，對不同品種有機磷農藥靈敏度不同，確定抑制率也就不同。如現(xiàn)有方法在使用乙酰膽堿酯酶時，抑制率為50％或35％；使用丁酰膽堿酯酶時，抑制率...

β受體激動劑包括非選擇性的如異丙腎上腺素及選擇性心臟β1受體激動劑如多巴酚丁胺，選擇性β2受體激動劑如沙丁胺醇、叔丁喘寧等。β2其通過興奮氣道平滑肌和肥大細胞膜表面的β2受體，舒張氣道平滑肌、減少肥大細胞和嗜堿性粒細胞脫顆粒及其介質的釋放、降低微血管的通透性、增加氣道上皮纖毛的擺動等緩解哮喘癥狀。β受體激動劑對氣道的作用機制：β激動劑對氣道阻塞者可引起支氣管舒張，當快速給藥時可降低非特異性氣道反應性。1.松弛平滑肌作用：體外研究表明，β激動劑可廣泛拮抗各種支氣管收縮劑的作用，...

獸殘快檢技術已在畜牧養(yǎng)殖領域被廣泛使用，它可以減少獸藥殘留帶來的危害。獸藥殘留的問題經常被人們所忽視，但是獸藥殘留問題和農藥殘留問題一樣嚴重。獸藥殘留會引發(fā)一系列健康問題，尤其嬰幼兒的代謝功能還不完善，因此對藥物更加敏感。那么獸殘快檢主要檢測哪些項目呢？其主要檢測項目有：抗生素類：氯霉素、氟喹諾酮、環(huán)丙沙星、恩諾沙星等；激素類：克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、喹乙醇等；動物疫病類：O型口蹄疫抗體、豬瘟病毒抗體、禽流感病毒抗體等。氯霉素類的藥物可以導致再生障礙性貧血；四環(huán)素類的...

農殘快篩技術主要包括生化檢測法、光譜檢測法、質譜檢測法等。其中，以熱解吸-電噴霧原位質譜儀為代表的敞開式大氣壓質譜技術成為相關人員關注及研究的焦點。食品安全關系到民生與社會經濟發(fā)展，是評價人們生活幸福度的重要指標，而保障食品安全的首要前提就是行之有效的食品檢驗。作為食品檢測的重要部分，農藥殘留引起了人們的普遍關注?，F(xiàn)如今，農殘檢測技術主要包括實驗室儀器檢測方法，如光譜法、色譜法、酶抑制法等，且常用的檢測流程多為提取-凈化-儀器檢測，但由于實驗室檢測的前處理方法時間較長，幾乎花...