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連載一：農(nóng)殘超標的風險控制，誰來做源頭把控？連載一：提高農(nóng)殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農(nóng)殘超標合格率，怎么做源頭把控？連載三：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，怎么從源頭降低農(nóng)殘不合格率？連載四：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應用案例獸殘質(zhì)譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案食品安全無小事，食品安全監(jiān)管要從源頭入手。近期，我們將結(jié)合食品安全監(jiān)管中的實際案例，分析怎么從源頭降低食品安全的風險？從源頭把控食品安全，保護了誰的利益？增加了誰的成本？下面案例摘自“國家市場監(jiān)督管...

隨著人們對動物源食品由需求型向質(zhì)里型的轉(zhuǎn)變，動物源食品中的獸殘風險己逐漸成為人們關注的一個焦點。食品添加劑和污染物聯(lián)合有關委員會從20世紀60年代起開始評價有關獸藥殘留的毒性，為人們認識獸藥殘留的危害及其控制提供了科學依據(jù)。結(jié)合國內(nèi)外的研究資料，本文針對獸藥殘留產(chǎn)生的風險進行闡述。長期食用獸藥殘留超標的食品后，當體內(nèi)蓄積的藥物濃度達到一定里時會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。例如磺胺類藥物可引起人體腎臟的損傷；氯雷素的超標可引起致命的“灰嬰綜合征”反應，嚴重時還會造成人的再生障礙性...

研究發(fā)現(xiàn)許多獸藥具有致癌、致畸、致突變作用。我們?nèi)粘Ｊ秤玫膭游镌葱允澄镏?，如果這些藥物的殘留量超標無疑會對人類產(chǎn)生潛在的危害。獸殘快檢面臨著諸多挑戰(zhàn)。下面作簡單的分析加以說明：1.種類繁多(常見20多大類，200多種藥物)，理化性質(zhì)各異；2.樣品類型復雜多樣:肌肉，內(nèi)臟，乳制品，蛋制品，蜂產(chǎn)品，水產(chǎn)品.，飼料及加工制品等；3.殘留濃度水平低(μg/kg)，基質(zhì)干擾大，在樣品基質(zhì)中分布存在形態(tài)各異(如與蛋白結(jié)合態(tài)形式存在)，樣品處理需要酶或酸水解等；4.監(jiān)測國內(nèi)外法規(guī)非常嚴格，...

隨著人們對動物源食品由需求型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變,動物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為人們關注的一個焦點。食品添加劑和污染物聯(lián)合專家委員會從20世紀60年代起開始評價有關曾藥殘留的毒性，為人們認識獸藥殘留的危害及其控制提供了科學依據(jù)。結(jié)合國內(nèi)外的研究資料，本文針對獸殘風險進行闡述。獸藥殘留是指給動物使用藥物后蓄積和貯存在細胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)，包括獸藥在生態(tài)環(huán)境中的殘留和獸藥在動物性食品中任何可食部分的殘留。廣義上的藥物殘留除了由于防制疾病的藥物外，也包括藥物...

將GC-MSMS/LC-MSMS技術結(jié)合的農(nóng)殘快檢方法，以便捷、高選擇性及高靈敏度等特點深受廣大檢測者歡迎。但隨之而來的每天高達數(shù)千多個數(shù)據(jù)的分析與處理，對檢測柱和使用者是非常大的挑戰(zhàn)。如何提高方法耐用性、快速回升檢測柱性能及更有效率地處理數(shù)據(jù)來突破農(nóng)殘快檢遇到的“中梗阻”問題，是農(nóng)殘方法包是否有效的硬核拷問，也是使用者的后顧之憂。方法耐用性：分析保護劑方案，提高了方法耐用性，不必頻繁維護進樣口及離子源，有效抑制基質(zhì)效應，改善部分農(nóng)殘方法學指標，成本很低；回升儀器性能：可選“...

農(nóng)殘快篩是守護農(nóng)產(chǎn)品安全的關鍵所在。如果沒有快速、準確可靠的篩查檢測技術，就很難真正實現(xiàn)對食品生產(chǎn)和流通的全過程控制。檢測技術對食品對食品生產(chǎn)和流通的全過程起著“眼睛”的作用。由于農(nóng)藥殘留對人和生物危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。查得出才能防得住，農(nóng)藥殘留快速篩查和鑒定是管控農(nóng)藥施用量、保障農(nóng)產(chǎn)品安全的重要一步。近年來，氣相色譜(GC)、液相色譜(HPLC)、氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(LC-MS/MS)、酶...

獸殘風險是指給家畜家離防治疾病等用藥后，藥物的原形或其代謝產(chǎn)物和有關雜質(zhì)可能蓄積，殘存在動物的組織、器官以及食用產(chǎn)品中,這樣會造成曾藥在動物性食品中的殘留風險。既污染環(huán)境,又影響人體健康。你知道常見的獸殘風險有哪些嗎？現(xiàn)總結(jié)如下：1.對人體的直接毒性作用：動物性組織中抗微生物藥物的殘留水平通常低于2mg/kg，每日消費1kg動物產(chǎn)品僅攝入2mg藥物，遠低于發(fā)生急性中毒劑量，但長期大量攝入或可產(chǎn)生慢性或蓄積毒性。2.對人類病原菌耐藥性的影響：一方面，人類的病原菌長期接觸低濃度抗...

濫用獸藥會導致獸藥在動物性食品中殘留，影響人體健康。獸藥殘留對人類及環(huán)境的危害主要是慢性、遠期和積累性的。動物性食品中的獸殘風險已成為*的農(nóng)藥和環(huán)境問題?，F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)日益趨向于規(guī)?；⒓s化，使用抗生素、激素等藥物成為保障牧場發(fā)展*的一環(huán)，然而由于專業(yè)能力的不足，藥物不合理使用的現(xiàn)象普遍存在，導致獸藥殘留。隨著人們對動物性食品需求量的不斷增加，動物性食品中獸藥殘留也越來越成為全社會共同關注的公共衛(wèi)生問題。獸藥殘留不但影響著人們的身體健康，而且不利于養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，因此養(yǎng)殖場應...